Vandaag ga ik kruisbessenjam maken. Mijn struikje hangt vol rijpe vruchten, teveel om zo op te eten. Het velletje is erg zuur, daar houd ik niet zo van, de binnenkant is wel smullen!

De struik heeft gemene stekels, dus bij het plukken moet je echt goed opletten. Handschoenen aan doen helpt wel een beetje, maar de stekels prikken er toch doorheen. Best pijnlijk!

Ik heb een paar schoteltjes geplukt, de rest mag nog even blijven hangen. Zoon wil graag kruisbessenlimonade. Daar zal ik binnenkort de sapcentrifuge voor tevoorschijn halen. Maar ik denk dat je erg veel vruchten nodig hebt voor een beetje sap! Dat ga ik doen als de kruisbessen nog donkerder geworden zijn.

Wist je trouwens dat er 2 soorten kruisbessen zijn? Rode en witte. Allebei erg lekker. Welke zoeter zijn? Ik weet het eigenlijk niet. Mooie blaadjes, hè?

Eerst wassen en de steeltjes en bloemrestjes er af halen. Dan door midden snijden. Dat doe ik om straks de suiker en het citroensap erin te laten trekken. Dan krijg je betere jam. Weet jij waarom dat precies is?

Alle kruisbessen snij ik door voordat ik ze meng met de andere ingrediënten en smaken. Ik doe er deze keer muntblaadjes uit de voortuin doorheen. Weet je wat ook lekker is? Een kaneelstokje mee laten trekken. Dat is een tip van Sophie Dudemaine. Ik heb jaren geleden een frans kookboek van haar gekocht met jams en compôtes. Franse vrienden hadden dat in de kast staan, en dat vond ik zo’n leuk boekje! Wij nemen vaak als souvenir een locaal kookboek mee, en ik vond het nog ook in de boekhandel. Ik heb er al heel veel jams uit gemaakt. Bij elke jam geeft ze een idee voor een combinatie met iets anders: gember, cognac, kaneel enzovoort.

Citroen en munt erbij. Voor 300 gram vruchten knijp ik een halve citroen uit. Op jampotjes zie je vaak zuurteregelaar staan. Die zorgt dat de jam zuurder of minder zuur wordt. Dat doet citroen dus. Oeps, als dat maar niet te zuur wordt. En 5 blaadjes munt. Ik hou erg van munt, dus ik heb er wat meer bij gedaan.

En dan de suiker erbij. Wordt het weer zoeter van. Ik gebruik geleisuiker, daar zit geleermiddel in (pectine). Die zorgt ervoor dat de jam lekker dik wordt. Eigenlijk lukt dat dik worden bij mij niet goed. Bij mijn jams, bedoel ik… Als iemand tips heeft hoe dat wel lukt, vertel het me alsjeblieft onderaan bij de opmerkingen :-).

Nu laat ik het mengsel een nachtje in en afgesloten bakje in de koelkast trekken.