groene-cake
Groene cake

Als je snijbiet hebt gezaaid en deze het net zo goed doet als bij ons, kun je last hebben van een luxe probleem; snijbiet in overvloed. Als je alleen de buitenste bladeren oogst heb je in no-time weer nieuwe.
Ik gebruik het nu voor alles waar ik normaal spinazie voor zou gebruiken; in de hartige taart, lasagne, pasta met zalm etc. Spinazie heb ik dan ook niet gekweekt dit seizoen. Misschien nog na de (hopelijk) warme zomer, maar dat terzijde.

Snijbiet

Snijbiet

Aangezien de courgette-cake hier een groot succes is en de kids hierdoor zonder het te merken extra groentes “snoepen”, heb ik het ook maar eens geprobeerd met snijbiet.

IMG_7470

Ondanks dat we regenboog snijbiet hebben is de cake hartstikke groen. Ik dacht even de hippe moeder uit te hangen door ‘m de “Hulk cake” te noemen. Maar mijn kindjes, die lang na het hulk tijdperk zijn geboren, keken me zo glazig aan, dat ik het maar houd bij de zeer originele naam: groene cake.

Je hebt nodig:

  • 250 gram snijbiet
  • 300 gram zelfrijzend bakmeel
  • 2 eieren
  • 1 dl melk
  • 150 gram geraspte kaas
  • 75 gram boter
  • snufje zout

En zo maak je de groene cake:

  • Verwarm de oven voor op 195 graden
  • Roerbak de snijbiet totdat deze geslonken is
  • Druk het vocht uit de snijbiet in een vergiet
  • Doe de snijbiet samen met de boter, melk en eieren in een kom en maak het fijn met een staafmixer of blender
  • Roer de overige ingrediënten erdoor
  • Vul een cakevorm met het beslag
  • Zet het ongeveer 40 minuten in de oven.

IMG_7479

Tags: ,

groene-cake
Groene cake

3 Responses

  1. Ik heb zojuist deze groene cake gemaakt. Ik heb er cashewnoten, zongedroogde tomaat en lijnzaad aan toegevoegd. Erg lekker!!

    Mi 4 augustus 2016 at 23:43 #
  2. Waar eet je de cake bij en kan je het ook maken met nieuw Zeelandse spinazie.

    Teda Fluit 11 september 2017 at 07:47 #
    • Ik eet het graag met een lekkere salade. En ja hoor het kan ook prima met Nieuw Zeelandse spinazie.

      Rauwdouwers 11 september 2017 at 16:10 #

Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.